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十斤菜腌好有多少斤酸菜

十斤菜腌好有多少斤酸菜

2024-02-17 06:21

匿名用户

2024-02-17 06:31

腌酸菜10斤菜，菜和盐的比例一般为10：1-2.5，即10斤菜放1-2.5斤盐。腌制酸菜的用盐量的基本标准，是最高不能超过蔬菜的25%，最低不能低于蔬菜重量的10%。盐要放够量，否则不能完全抑制细菌，同时还会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。

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