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十斤菜腌好有多少斤酸菜
十斤菜腌好有多少斤酸菜
2024-02-17 06:21
匿名用户
2024-02-17 06:31
腌酸菜10斤菜,菜和盐的比例一般为10:1-2.5,即10斤菜放1-2.5斤盐。腌制酸菜的用盐量的基本标准,是最高不能超过蔬菜的25%,最低不能低于蔬菜重量的10%。盐要放够量,否则不能完全抑制细菌,同时还会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。
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