美味的醉炉烤鱼，怎么做呢？

醉炉烤鱼是一种发源于山东济南的特色美食，由湄公烤鱼发展而来，是鲁菜菜系的一种，在流传过程中，融合泡、腌、烤、禅模三种烹饪工艺技术，口味众多，色、香、味俱全，是营养丰富的风味小吃。

制作食材编辑
原料
（越南湄公迅纳河）湄公鱼一条约1250克
调料
水8斤，八角，肉蔻，山柰，草果等大料类适量
腌料
一般是有秘制腌料，很多人俗称“抹料”。
撒料
芝麻，孜然等等。

制作步骤编辑
第一步，一般烹调醉炉烤鱼时都可将鱼去内脏和鱼鳃，并做开背处理。
第二步，用大料水浸泡一段时间，让鱼更好入味。
第三步，抹上专用秘制腌料腌制2小时。
第四步，将烤炉打开等温度升至250度便可将腌制好的湄公鱼用夹子夹住挂入烤炉。
第五步，进炉子烘烤十分钟待亩袭没鱼8成熟时拿出烤炉刷油、撒上醉炉烤鱼撒料料再放入烤炉烘烤5-8分钟即可。
第六步，将烤好的鱼拿出烤鱼冷却一下，根据大小做改刀处理即可。
第七步，腌料的味道决定了鱼的口感，所以腌料起决定性作用。
烤制出来的鱼色泽金黄，香气扑鼻，吃起来外焦里嫩，口味甚是一绝，广受好评！