我来北京饭店打工工资是和厨师长谈的最后老板不认账怎么办当时也没我劳动合同？

那就不好说了。做棚脊钱是老板给的。只能说当次教训。以后找工作，留个心眼。
如果是北京饭店，五星大饭店，工资还不错，就认了吧。
如果是小门店纯渗，那就再找找别的和伏。

厨房里的事情都归厨师长负责，你当时跟厨师长谈埋中的，现在你还应该去找厨师长去要毁液毁，你找老板属于越级了，老板纤备当然会不认帐。因为老板是只对厨师长的。

如果没有劳动合同，那是不太好办，他可以赖账的，你只能吃一堑长一智，下次一定要签劳动合同。