请问一下，剁椒鸡丝饭应该怎么做？

[ 剁椒蒸鸡肉 ]

食材：大鸡腿，姜，香葱，蒜

调料：生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐少许，生粉1勺，剁辣椒酱，食用油

做法：

1，鸡腿清洗干净，剁成块状。因为鸡腿的肉比较多，就比较适合做蒸鸡肉，我们也可以买鸡翅来做，随个人的口味喜好了。

2，接下来先腌制鸡肉，拿一个碗，加入生抽2勺，蚝油， 料酒，少许的生粉，少许胡椒粉，食盐一小勺，把鸡肉翻拌均匀进行腌制。把大蒜切成蒜末，生姜切成姜片，放入碗中拌均匀，去腥味，大概20分钟即可。

3，鸡肉腌制入味后，把鸡肉均匀地放在盘子里，在上面涂上一层剁椒酱，剁椒不用放得太多，一是要避免辣椒太辣了，二是辣味太重的话，会盖住了鸡肉的鲜香味。最后把葱段放在上面。

4，锅中烧水，开大火，将盘子放在蒸格上，水开上气之后，蒸上20分钟左右即可。

5，另外把一些蒜末、葱末撒在鸡块上，锅中烧一勺食用油，油温烧至九成热时，把油拨上去，就听到“滋滋”的响声，顿时香味四溢，剁椒蒸鸡肉就做好了，鸡肉鲜香嫩滑，蒜香扑鼻，略带辣味，好吃又下饭！

小贴士：

1，蒸鸡肉尽量选鸡肉较多的鸡腿肉，吃起来口感较好。

2，如果是不能吃辣的朋友，少放些辣椒，也可以不放辣椒，直接做成清蒸鸡肉，味道也很不错呢。

3，蒸鸡肉最好清淡一点，蚝油和生抽都有咸味，要适量地放盐，要不然味道太咸，反而影响口感。