我在汤圆写小说，没签约，这个小说还能卖给别的出书吗

当然可以，作者依法享有著作权喊雀。
你没签约，说明版权竖渗拍还是你的。就算签了，也可以只出让部分版权余羡，约定使用年限和发行范围。