自制罐头如何密封?

自制水果罐头要趁热密封。趁热将自制的水果罐头装入瓶中，装满一些，然后趁热将消毒好了的罐头盖子盖上。等到罐头放凉之后，瓶中的空气收缩，就会起到更好的密封作用，而且瓶中的空气减少了，还能减轻罐头的氧化程度。

自制水果罐头的材料比较简单，一般成分为：新鲜水果、纯净水、白砂糖，将水果进行充分熬煮后放在干净的罐子里面就成了美味的水果罐头，在水果罐头中起到防腐作用的材料为白砂糖，若是在保存得当的情况下，将水果罐头放在冰箱中，那么一般可放5-7天，若放在常温下保存，那么保存时间不超过2天就会开始变质了。

购买和食用果蔬罐头时注意事项：

1、购买果蔬时，首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷清晰;其次看食品标签，应标注厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级、日期标示等信息。

2、对以玻璃瓶包装的产品，可观察内容物块形是否完整，汤汁是否清晰，颜色应为水果、蔬菜固有的颜色。选择金属罐包装的产品时，不要购买金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象的产品。

3、对包装物外形发生变化的产品不要购买。当果蔬罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即通过肉眼观察产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。

4、购买果蔬罐头时，应区分好糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65%以上，只适合于食品加工。所以消费者在购买时要看清食品标签上糖水浓度含量，加以区分再购买。

5、消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品。购买时应仔细核对生产日期、保质期，认真查看外包装的完整性。

6、果蔬罐头中水分和糖分含量很高，开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品的酸败，失去食用价值。建议消费者果蔬罐头打开后尽量一次食用完毕。