宫保鸡丁用的什么肉

原料：
带骨头的整鸡腿两个、花生米半碗。
辅料：
葱小半根、姜3片、蒜2瓣。
炒菜用的调料：
食用油3大匙、干辣椒4个、花椒粒30粒左右、辣椒面1小匙、料酒1大匙。
腌鸡肉用的调料：
料酒1大匙、淀粉2小匙、盐半小匙。
调制碗芡的调料：
米醋2大匙、酱油1大匙、糖白1大匙、淀粉1小匙。
（1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克）
做法：
1、准备好需要用的原料；

2、先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣；

3、用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆；