紫丁香蘑菇需要焯水吗？

紫丁香菇是一种口感鲜美，营养丰富的食材，常用于烹制各种菜肴，如炒菜、煲汤、拌凉菜等。紫丁香菇的质地比较脆嫩，所以建议焯水后再使用。
焯水可以去除紫丁香菇表面的杂质和异味，同时也可以使菇类更加鲜嫩。具体焯水步骤如下：
1. 先将紫丁香菇用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。
2. 把锅中的水烧开，加入少许盐，再将紫丁香菇放入锅中焯水1~2分钟。
3. 焯水后，用漏勺将紫丁香菇捞出，放入冷水中浸泡一会儿，以去除余温和焯水时产生的杂质。
4. 捞出后，可以用厨房纸吸干水分，备用。
焯水后的紫丁香菇口感更佳，更容易烹调，而且也更利于人体的消化吸收。因此，建议在烹制紫丁香菇时，对其进行焯水处理。